A settant’anni dalla prima fiera dedicata alle conserve alimentari ospitata a Parma, sono circa 25.000 le presenze registrate dall’edizione 2009 di Cibus Tec, che ha inaugurato una nuova filosofia di comunicazione diretta a espositori e visitatori.

Cibus Tec 2009 (suddiviso nei settori Tecnoconserve, Milc e Multitecno) ha ospitato per la prima volta anche quattro aree divulgative, dove si svolgevano briefing di 15 minuti sui temi più scottanti per l’industria alimentare (rifiuti; tecnologia e ricerca; servizi per la gestione dei rischi nelle tecnologie alimentari; energia degli alimenti).

In parallelo, un nutrito programma di conferenze su svariati argomenti (dai prebiotici o probiotici, posizionamento del settore del pomodoro, ispezione alimentare tramite raggi X, competitività dell’industria delle carni…).

L’edizione 2009 di Cibus Tec - dedicata alla tracciabilità e alla sicurezza alimentare - si è aperta con il convegno “Il trend del packaging nella GDO”, organizzato in collaborazione con Ucima.

In questa occasione è stato sottolineato come le private label siano destinate ad affermarsi come tramite di innovazione nell’imballaggio.

L’agenzia FutureBrand ha invece identificato quattro tendenze fondamentali nel packaging di oggi: semplicità (colori chiari, lettere leggibili); autenticità (colori caldi, recupero di stili retrò); reducing (la riduzione dei materiali); story telling (l’etichetta racconta la storia del prodotto).

Sul fronte della grande distribuzione si avverte invece una sempre maggiore attenzione alla comunicazione e alla sicurezza delle confezioni.

Coop, per esempio, ha lanciato l’etichettatura informativa, che prevede l’inserimento (oltre alla sigla criptica della tipologia di materiale) della tipologia di materiale in linguaggio comune (cartoncino, ecc.), con l’indicazione del contenitore in cui gettare il rifiuto. Conad ha invece affidato a una società di consulenza esterna la verifica dei materiali e il controllo di qualità dei fornitori degli imballaggi.

Nel corso del convegno sono state presentate anche alcune novità di sicuro interesse: dagli Stati Uniti, un’acqua minerale confezionata in contenitori di poliaccoppiato e gli omogeneizzati Little Bug che, oltre a essere prodotti esclusivamente con alimenti di stagione, adottano un imballaggio riciclato e riciclabile; dalla Spagna, le confezioni mignon di poliaccoppiato adottate da Coca Cola per i succhi di frutta Menos es mas, superconcentrati e da diluire.

Latte, pomodoro, carne

Dal 28 al 30 ottobre, l’attività convegnistica è stata scandita da giornate tematiche.

• Durante il Milk Day sono state illustrate le nuove tecnologie produttive utilizzate nel settore lattiero-caseario, con aggiornamenti sulle norme volontarie e cogenti per i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti.

• In occasione del Tomato Day, oltre al punto sullo scenario economico e sull’andamento dei consumi dei prodotti a base di pomodoro, Amitom (Mediterranean International Association of the Processing Tomato) ha illustrato le caratteristiche nutrizionali del pomodoro industriale, che contiene licopene, un potente antiossidante che contribuisce a prevenire malattie cardio-vascolari e cancro. L’associazione ha inoltre annunciato che sta per ottenere da EFSA il via libera per poter comunicare questo messaggio anche al consumatore finale, applicando loghi o etichette sulle confezioni di prodotto.

• Nel corso del Meat Day si è infine discusso della competitività dell’industria alimentare europea e delle criticità nei rapporti contrattuali.

Trasversale invece, il convegno organizzato da Parmacontrols sull’ispezione a raggi X per individuare corpi estranei nei prodotti alimentari.

Finestra sul futuro

Chiusa l’edizione 2009 si pensa già alla prossima, in programma dal 18 al 21 ottobre 2011, anno in cui la manifestazione cambierà periodicità diventando triennale.

La scelta di prorogare per un’edizione la cadenza biennale è stata dettata dall’opportunità di sfruttare la contemporaneità con Summilk, il World Dairy Summit che Fiere di Parma organizza su mandato della FIL-IDF (Federazione Internazionale Lattiero Casearia) e con SPS/ICP/Drives Italia, fiera internazionale della tecnologia dell’automazione industriale organizzata da Messe Frankfurt.

Confermata fin d’ora la presenza di Trace-ID e di Log-ID, le due manifestazioni realizzate in collaborazione con Editrice TeMi, dedicate ai sistemi per la tracciabilità delle merci e alle soluzioni di logistica integrata.

(dicembre 2009)